Weekend og det er tegn at influensaplagene har sluppet deres tak, håper på det beste! Et
godt tegn er at jeg har lyst å få litt mat i igjen!
Konen hadde lyst på andebryst, jo det
ville jeg også gjerne spise, hadde enda lyst til å tilberede
maten.
Jeg vil lage andebryst med appelsinsause, timianpoteter og brokkoli. Dette er en rett som ikke
krever de store anstrengelsene, jeg hadde heller ikke så mye energi
etter influensaattakket.
Har du lyst til å lage retten så skal
du bruke til 2 personer:
1
andebryst (300 – 350 g)(Jeg hadde to stykker det smaker også bra
dagen etter oppvarmet eller kalt til lunsj!)
litt
smør og eller en god olivenolje
6-10
amandine poter (her skal det absolutt ikke brukes noen norske poter,
de er ikke bra)
½
dl olivenolje
2
ss timian
1ss
rosmarin
salt
og pepper
Appelsinsause
1
½ dl friskpresset appelsinsaft
1
½ dl god helst hjemmelaget hønsekraft
2
ss timian
2 sjalottløk
2
ss rørsukker
2
ss olje
salt
og pepper
1ss
maisenna
Sett
ovnen på 200C. Vask poteten og del dem i båter på langs. Legg
potetene i en form og vendt dem i olje og timian og rosmarin. Strø
salt og nykvernet pepper over. Bak potetene i ovnen ca 30 minutter eller til de er møre.
Hakk sjalottløkene meget fin og steg dem i litt olje til de er blanke.
Tar løkene opp og legg til side. Hell sukker i kjelen og lad den
smeltet, kom appelsinsaft forsiktig til sukkeret og rør til det
smeltet sukkeret er oppløst. Tilsett hønsekraft løken, timian og
salt og pepper. Redusere sausen ved svak varme, jevn sausen evt med
litt maisenna.
Snitt
ruter i skinnet på andebrystet og gni inn fin revet appelsinskall salt
og frisk kvernet pepper. Smelt litt smør på en panne på
middelsvarme. Legg andebrystet med skinnsiden ned i pannen og stek
til skinnet har fått farvet, ca 5 min.
Tar
brystet opp og legg det med skinnsiden opp i en ildfast form. Stek
brystet i ovnen ved ca 160 – 170 C til brystet har en kjernetemperatur på 75 – 80 C, jeg foretrekker at fuglkjøtt er
nesten gjennomstekt her skal det ikke være moe rødt!
Potetene
står sammen med andebrystet med redusert ovnstemepratur. Andebrystet
tas ut av ovnen og bør hvile minst 10 min. Før du skjærer brystet
opp.
Mens
andebrystet hviler kokes brokkoli i 5 min. sluk for varmen og lat
brokkilien stå i det varme vannet.
Jeg
siler ikke sausen men serverer som den er!
Server
andebryst med timian/rosmarinpotene, brokkoli og appelsinsaus. Pynt
med appelsinfileter.
Til
retten fant jeg i kjelleren en italiensk rødvin, Fatica Contadina,
Taurasi 2006. Dette er en virkelig god ledsaker til retten!
