Bær snaps
Så er sesongen
slutt for solbærene, det var en storartet sesong som ga store mengder bær. Det ble syltet og saftet så det rekker!
Men det ble
også fylt noen glass med store modne bær og dekket med spiritus, i dette
tilfelle vodka. Her vil jeg gi noe gode eksempler på noen gode bær snapse.
Bærene
plukkes når de er full modne. De skylles, renses og tørres før de kommer på
glass. Og så må man være tålmodig for de fleste bær snapse vinner i fylde ved lang
lagring. Slike kirsebær- og solbær snapse, som jeg fikk laget i år, er
fremragende i små glass til aftenskaffen! De er verd å vente på!
Det er
vanskelig å angi presise mengder og trekktider fordi bærenes kvalitet kan være
meget forskjellig pga jordbunnforhold, lys, og vær m.m. Det er best å gjøre
sine erfaringer selv, smak på snapsen i ny og ne for å kontrollere
utviklings statusen.
Kirsebær
Et
syltetøyglass fylles ca ¾ med kirsebær og Vodka eller blå Aalborg heldes på til
glasset er fylt. Det kan tilsettes 4-5 teskje honning per hel flaske snaps hvis
man foretrekker litt mer sødme.
Trekktid er
minst 3 måneder helst ½ år eller mer 1 år.
Bærene filtreres
fra og sil snapsen f.eks. et kaffefilter for å få den helt klar.
Nå er den
klar til servering.
Solbær
Et
syltetøyglass fylles ca ½ - ¾ med solbær og Vodka eller blå Aalborg heldes på
til glasset er fylt. Også denne snapsen kan tilsettes 4-5 teskje honning per
hel flaske snaps hvis man foretrekker litt mer sødme.
Trekktid er
minst 3 måneder helst ½ år eller mer 1 år.
Bærene filtreres
fra og sil snapsen f.eks. et kaffefilter for å få den helt klar.
Nå er den
klar til servering.
Jeg laget
dessuten i år et par nye varianter:
Solbær med sviske blommer
Et
syltetøyglass fylles ca ¾ med knuste solbær og 8-10 stk tørkede svisker og to
hele nellikspiker.
Antakelig
gir sviskene nok sødme til snapsen.
Trekktid er
minst 3 måneder helst ½ år.
Bærene filtreres
fra og sil snapsen f.eks. et kaffefilter for å få den helt klar.
Nå er den
klar til servering.
Cassis type
Et
syltetøyglass fylles ca ½ med knuste solbær, 10-15 stk grønne solbærblader, 2-3
nellikspiker og ca 1 dl sukker.
Denne
varianten skal kun trekke 1-2 måneder.
Bærene filtreres
fra og sil snapsen f.eks. et kaffefilter for å få den helt klar. Snapsen kan etter søtes hvis man er til det
søte.
Nå er den
klar til servering.
