Vin d´Oranges blanc

Vin d´Oranges blanc, det er også en appelsinvin jeg lager hvert år i februar /mars. Oppskriften stammer, som Vin d´Orange rouge som jeg presenterte i går, fra Provence. Jeg har laget disse viner i mange år, mitt lager er ikke stort da disse viner er meget populær hos vår gjester.

Men Vin d´Oranges er en type som kan nytes på flere måter. Jeg serverer den som aperitiff før maten eler som kir med litt fruktvin i som blandes med hvitvin eller den litt luksuriøse utgaven med champagne. Men jeg kan også bruke litt av vinen i fruktsalaten.   

Oppskriften til min Vin d´Orange er som følger:

6-8 appelsiner

1 sitron

1 stor vanilje stang

3 flasker hvitvin

1 fl eau de vie

750 g sukker

Skjer appelsiner og sitronen i kvate deler og kom disse på glass eller glasert keramikk krukke sammen med vaniljestangen og vinen. Lukk beholderen og lad den stå i ca 8 uker.  Klem så mye saft ut av fruktene som mulig og sil saften. Bland så appelsinvinen med eau de vie og tilsatt sukkeret. Rør til sukkeret er oppløst og heldes på rene flasker. Denne vinen behøver ingen lang lagring den kan nytes til sommer.

Santé!

Vin d`Orange

Det er nå tid til å sette i gang for å lage sin Vin d´Orange. Her vil jeg vise min versjon av denne gode vin. Tiden er inne fordi appelsinene er nå riktig bra! Jeg har laget denne vin i mange år og server den som dessertvin eller bare et lille glass. Denne vinen bør lagres i minst ett år, jeg lager vinen i minst to år før jeg begynner å drikke den.

4 fl rødvin en god Côtes du Rhône
10 -12 appelsiner
2 sitroner
1 stor stang vanilje
1 tsk reven muskatnøtt
4-5 dl sukker
1 hel flaske eau-de-vie (en flaske god vodka kan brukes i stedet)

Del appelsiner og sitroner i kvarte og legg disse sammen med en flekket vanilje stang og muskat i en stor beholder av glass eller en glasert keramikkrukke sammen med rødvinen. Lukk beholderen tett. Nå lader jeg den stå i ca 10 uker. Så filtreres vinen, husk å presse fruktene slik du få det hele med! Tilsett og oppløs ca 1.5 dl sukker per liter vin. Så blandes eau-de-vie i vinen. Kom Vin de`Orange på rene flasker og lukk tett. Lad den helst stå i jul før det drikkes av den. Men den kan med fordel lagres. Vinen vil fortsette å utvikle seg i de neste 3 -4 år og får en type sherrykarakter.