Vin d`Orange

Det er nå tid til å sette i gang for å lage sin Vin d´Orange. Her vil jeg vise min versjon av denne gode vin. Tiden er inne fordi appelsinene er nå riktig bra! Jeg har laget denne vin i mange år og server den som dessertvin eller bare et lille glass. Denne vinen bør lagres i minst ett år, jeg lager vinen i minst to år før jeg begynner å drikke den.

4 fl rødvin en god Côtes du Rhône
10 -12 appelsiner
2 sitroner
1 stor stang vanilje
1 tsk reven muskatnøtt
4-5 dl sukker
1 hel flaske eau-de-vie (en flaske god vodka kan brukes i stedet)

Del appelsiner og sitroner i kvarte og legg disse sammen med en flekket vanilje stang og muskat i en stor beholder av glass eller en glasert keramikkrukke sammen med rødvinen. Lukk beholderen tett. Nå lader jeg den stå i ca 10 uker. Så filtreres vinen, husk å presse fruktene slik du få det hele med! Tilsett og oppløs ca 1.5 dl sukker per liter vin. Så blandes eau-de-vie i vinen. Kom Vin de`Orange på rene flasker og lukk tett. Lad den helst stå i jul før det drikkes av den. Men den kan med fordel lagres. Vinen vil fortsette å utvikle seg i de neste 3 -4 år og får en type sherrykarakter.